音乐家，请入席

上篇回顾：张作霖的“不可及之处”——张作霖起自草莽，常常骂人，但是他对倚重的王永江、杨宇霆从来不说一句粗话。有人告诉胡适这样一个故事。有一次，张作霖和杨宇霆为一件事争论起来，张生气了，说了“妈的”两个字，杨站起来说：“你骂谁？”张马上作揖赔罪，说：“这是咱的口头话，一个不留心

音乐家，请入席 与肖邦共进晚餐


热巧克力，佐《波兰歌曲第四首：宴会》


肖邦看起来很瘦，但其实很能吃，尤其是甜食。


肖邦住在情人乔治·桑位于法国贝里的诺昂城堡里的时候，每天早上都伴着一杯热巧克力醒来。


除了巧克力，肖邦最喜欢吃什么？答案是：肉酱。肖邦还会自己做肉酱，并且寄给朋友吃。他在信里向朋友介绍：“这是我在烟雾笼罩的厨房里自己制作的哟！”


肖邦的《宴会》是在1830年创作的，他20岁时离开波兰，启程前夜和朋友们喝酒，大家一起合唱这首饮酒歌。肖邦出国之后，华沙爆发了反抗沙俄的起义，这首《宴会》被起义者们重新填词，变成了爱国歌曲。


与莫扎特共进晚餐


土豆鸡肝肉丸，佐《吃、喝》三声部卡农


对于吃，莫扎特的唯一要求就是丰盛，因为他总是很饿。


有一次，他吃到一种奇妙的水果。他这样描述道：“我们吃到了一种我从前只在画上见过的水果，它的味道就像黄瓜……它是圆形的，果皮是绿色的。但当它被切成两半时，特别好看，因为里面是红色的。人们是蘸着糖和桂皮粉吃它的。”


你猜莫扎特说的是什么？


没错，就是西瓜！


莫扎特从小就旅居在外，足迹遍布欧洲大陆，品尝过各种各样的美食。但家乡萨尔茨堡的美食对他来说是最特别的，是一种带着乡愁的味觉记忆，最令他着迷的是小时候常吃的小牛肉和土豆鸡肝肉丸。


另外，葡萄酒、啤酒、潘趣酒和香槟酒也大量出现在莫扎特的书信和作品中。歌唱剧《吃、喝》赞颂的是霞多丽葡萄酒；歌剧《唐·乔万尼》中老是提到香槟；他还写过一首潘趣酒诗，里面有一句：“最美的祝福，配上陳酿潘趣！”


与巴赫共进晚餐


梭鲈配凤尾鱼加黄油酱汁，佐《哥德堡变奏曲》


巴赫性情强悍，食欲非常旺盛。只要有人请他吃饭，他总是欣然赴宴。梭鲈配凤尾鱼加黄油酱汁、热芦笋沙拉、糖渍柠檬皮……甚至连当时还未征服法国的土豆、已经赢得德国人喜爱的咖啡，他都一一尝过。


巴赫家族与面包有着不解之缘。家族中第一个出名的人维特·巴赫是个面包师，他喜欢伴着音乐揉面，或一边磨小麦，一边拨弄弦乐器。这是子孙热爱音乐的源头。


热爱美食的巴赫还把蔬菜写进了歌里。《哥德堡变奏曲》的第三十变奏，讲了一个儿子嫌弃母亲做饭难吃，于是离家出走的故事。其中儿子唱道：


总是萝卜，总是白菜，


这就是我逃跑的原因。


如果妈妈给我做些肉该有多好，


我便不会如此想要离开这个家。


与贝多芬共进晚餐


烤生蚝，佐《第九交响曲》


贝多芬对吃这件事十分挑剔。他一生都在为找一个满意的厨娘而苦恼。


他自己是个糟糕的厨师，做的饭菜难以下咽。但他一丝不苟地给厨娘写购物清单，吩咐厨娘“不要削掉土豆皮”，要注意“西班牙松鸡煮过之后会变软”，还亲自敲碎鸡蛋检查是否新鲜。


对贝多芬来说，最重要的食物是生蚝。


“明天还有一批刚从威尼斯运来的新鲜生蚝。”贝多芬的朋友一提醒，贝多芬立刻回答：“咱们可以生吃，也可以烧烤，到时候再喝点香槟！”耳聋后，为了和人沟通，贝多芬准备了一个对话本，在上面记下日常生活中大大小小的事物。关于生蚝有多么美妙，贝多芬还特意在本子上写过一句：“生蚝甚至能唱出一首卡农曲。”
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