导读:
厨房刀要是沉,用起来,手腕会酸、无力,一不留神,会割伤手指。其实,沉重的刀,自身会有一个垂直向下的力,大厨利用的正是刀的这种力,能
上篇回顾:理直气和——有理更需有礼。旧历新年,新亚学院的教授带领学生前来给钱穆拜年。有教授提议:钱教授,新年到了,请您写些鼓励的话给大家,算是新年礼
刀越快越安全 厨房刀要是沉,用起来,手腕会酸、无力,一不留神,会割伤手指。其实,沉重的刀,自身会有一个垂直向下的力,大厨利用的正是刀的这种力,能省不少力气。刀要是轻得纸片似的,容易发飘,爱横着走。加上刀钝点儿,人们用刀时更会用力,割伤手指的概率更大。把这个小常识放到组织中看,也是蛮有意思的。有些员工有想法,执行力很强,干啥像啥,当属于沉、锋利那类刀。有些管理者,不具备“厨房常识”,怕这种刀伤了自己,即使用也是很小心,多层防范。又沉又锋利的刀,不敢用,只能用钝刀。
钝刀就不会伤害管理者吗?谬也。用钝刀没效率、没质量。你明确要求钝刀把食材切成细丝,可钝刀太钝,把食材切得像筷子粗,做成废品,你怎么办?处理钝刀吗?处理后,若刀还是那么钝,用刀的心态还是老样子,那何用之有?重要的是,用钝刀是你的选择,要处理,你也得先处理自己呀。
你看那些大厨,在案板上,用起刀来轻松自如,让人羡煞。这既取决于大厨自身过硬的功夫,也取决于大厨有担当,选择了好刀。
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